Utjecaj Spola, Tjelesne Mase Pri Klanju I Proizvodne Sezone Na Zikalno-kemijska Svojstva Mesa Janjadi Ličke Pramenke
نویسندگان
چکیده
1 dr. sc. Ana Kaić, znanstvena novakinja – viša asistentica; prof.dr.sc. Boro Mioč, redoviti profesor; Ante Kasap, dipl.ing.agr., znanstveni novak – asistent; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10 000 Zagreb, Hrvatska 2 Leopold Živković, student, Preddiplomski studij Animalne znanosti, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10 000 Zagreb, Hrvatska Utjecaj spola, tjelesne mase pri klanju i proizvodne sezone na 'zikalno-kemijska svojstva mesa janjadi ličke pramenke
منابع مشابه
Klaonički Pokazatelji I Odlike Trupa Krčke Janjadi
Sažetak Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi klaoničke pokazatelje, odlike trupova, boju i pokazatelje kapaciteta vezanja vode mišićnog tkiva krčke janjadi. Cilj je također bio ispitati utjecaje tjelesne mase janjadi pri klanju i spola na istraživana svojstva. U tu svrhu zaklano je ukupno 202 janjadi krčke ovce (111 muške i 91 žensko). Neposredno nakon klanja i klaoničke obrade obavljena su m...
متن کاملUtjecaj dodatka laktata na kvalitetu svježe mariniranog mesa
Sažetak U ovom radu istražen je utjecaj dodatka kalijevog i natrijevog laktata na organoleptička svojstva i kvalitetu mariniranog svježeg mesa. Ispitivanja su provedena na mariniranom svinjskom vratu i lopatici. Provedene su bakteriološke, fi zikalno-kemijske analize i organoleptička ispitivanja. Dodatak laktata utjecao je na pH vrijednost, ukupan broj bakterija i organoleptička svojstva proizv...
متن کاملVol. Xvi (2014) | Ožujak -travanj | Broj 2
4 prof.dr.sc. Dragan Kovačević, redoviti profesor, Prehrambeno-tehnološki fakultet Sveučilišta J.J. Strossmayera u Osijeku, Franje Kuhača 20, Osijek, Hrvatska Uvod Okratoksin A je mikotoksin, sekundarni metabolit kojeg proizvode plijesni rodova Aspergillus i Penicillium. S obzirom da istraživanja upućuju na njegovo nefrotoksično, neurotoksično, mutageno, karcinogeno, teratogeno i imunosupresijs...
متن کاملCementne stabilizacije - karakteriziranje materijala i projektni kriteriji
U radu su prikazane metode određivanja Youngovog modula elastičnosti i Poissonovog omjera cementom stabiliziranih materijala kao osnovnih svojstava za karakterizaciju materijala. Pregledom dosadašnjih istraživanja prikazani su projektni kriteriji ovih slojeva kolničke konstrukcije. Razmatran je i umor materijala kao projektni kriterij te projektni kriteriji novih, recikliranih materijala čiji u...
متن کاملSpecific Influence of Biomass on the Desulphurisation Process in Combustion of Brown Coal and Biomass Mixture in Fluidised Bed Boiler
Specifičan utjecaj biomase na proces odsumporavanja pri izgaranju smjese mrkog ugljena i biomase fluidiziranom sloju kotla. Rad je usmjeren na odreĎene aspekte procesa odsumporavanja u kotlovimas fluidiziranim slojem.Cilj studije bio je analizirati utjecaj nekoliko vrsta biomase na kvalitetu procesa odsumporavanja izgaranja smjese od mrkog ugljena, biomase i vapnenca u fluidiziranom sloju kotla...
متن کامل